Curry à l'aubergine et à la dinde

Envie de tester un petit curry et avec une aubergine on s'est régalé !!!

Ingrédients :

- 1 grosse aubergine

- 2 escalopes de dinde

- 1 poivron vert

- 1/2 oignon

- 10 cl de crème liquide légère

- 5 cl de lait de coco Ayam

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- huile d'olive

- sel et poivre

La recette :

Lavez et coupez l'aubergine puis faites la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.

Ajoutez les escalopes de dinde préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le demi oignon et le poivron émincés. Laissez cuire et revenir le tout à feu moyen.

Salez et poivrez puis saupoudrez généreusement de curry en poudre.

Incorporez la crème liquide et le lait de coco. Mélangez bien le tout et laissez encore cuire à feu doux.

Servez bien chaud avec du riz et régalez vous !!!