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Articles avec #boulangerie catégorie

2017-02-13T06:09:34+01:00

Galette bordelaise express

Publié par Cooking Milie

Soyons honnête.... ma galette est moche.

Les brioches ce n'est pas mon truc, si vous vous rappelez de mon panettone vous saurez pourquoi.

Mais bon celle ci avec bon goût et mon homme l'a dévoré donc ce n'était pas si nul que ça.

J'avais préparé le pâton la veille mais le lendemain catastrophe... la pâte était dure... immangeable.

Comme j'avais promis à monsieur de lui en faire une j'ai refais un pâton et plutôt que de la laisser reposer une nuit je ne l'ai fait qu'une heure. Et là c'était beaucoup mieux.

Pour la recette j'ai fait un petit mélange de bouquin et d'internet donc disons que c'est une recette à la one again... (d'où le résultat surement ^^).

Galette bordelaise express

Ingrédients :

- 280 g de farine

- 12 g de levure de boulanger (sèche pour moi)

- 10 cl de lait tiède + quelques gouttes pour la dorure

- 1 œuf

- 100 g de beurre ramolli

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de sel

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- des cerises confites

- des fruits confits

- du sucre perlé

Galette bordelaise express

La recette :

Délayez la levure de boulanger dans du lait tiède.

Dans un saladier mélangez la farine, les sucres et le sel.

Ajoutez l'œuf et la fleur d'oranger puis le lait petit à petit tout en commençant à pétrir. Incorporez le beurre ramolli puis pétrissez à nouveau.

Pétrissez bien jusqu'à ce que le beurre soit complétement incorporé. Formez une boule puis couvrez le saladier d'un torchon.

Laissez reposer pendant une heure minimum à température ambiante.

Après le repos pétrissez à nouveau en ajoutant les fruits confits coupés en petits dés.

Faites en sorte que les fruits soient bien mélangés puis ajoutez la fève.

Formez une boule puis avec le poing faites un trou au centre de la boule.

Agrandissez le trou doucement et déposez la couronne ainsi obtenue sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

N'hésitez pas à faire un grand trou car je vous rappelle que la galette va bien gonfler à la cuisson.

Laissez reposer à nouveau pendant une bonne heure (voir deux).

Préchauffez le four à 160°C.

Badigeonnez la couronne de lait avec un pinceau puis saupoudrez de sucre perlé.

Déposez des cerises confites et quelques morceaux de fruits confits.

Enfournez la couronne à mi hauteur pour environ 20 minutes.

A la sortie du four laissez reposer avant de vous jeter dessus.

Galette bordelaise express

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2016-12-18T11:26:22+01:00

Gaufres liégeoises

Publié par Cooking Milie

Il était temps que j'essaie de faire ces gaufres moi-même.

J'ai trouvé la recette sur le blog La gourmandise selon Angie.

Gaufres liégeoises

Ingrédients :

- 2 œufs

- 22 cl de lait

- 375 g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

- 100 g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 90 g de sucre perlé

- 1 pincée de sel

Gaufres liégeoises

La recette :

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes puis délayez la levure de boulanger dans ce lait.

Laissez reposer quelques minutes. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre vanillé, les œufs et la pincée de sel.

Ajoutez le mélange lait / levure puis pétrissez (à la main pour moi) quelques minutes.

Incorporez le beurre bien mou puis pétrissez à nouveau.

Formez une boule puis filmez le saladier avant de laisser reposer la pâte pour environ 1h30.

J'ai recouvert d'un torchon pour éviter que la pâte prenne l'air. Laissez à température ambiante afin que la pâte puisse gonfler tranquillement.

Après le temps de repos et une fois que la pâte est bien gonflée, ajoutez le sucre perlé puis mélangez bien.

Allumez votre gaufrier puis déposez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère.

Fermez le gaufrier et faites chauffez quelques minutes. La cuisson est rapide alors vérifiez régulièrement pour éviter que cela brûle.

Le sucre perlé aura un peu fondu alors pour éviter de vous brûler retirez les gaufre avec une fourchette.

Laissez reposer un peu avant de dévorer ces délicieuses gaufres.

Personnellement je les ai préféré le lendemain mais ça c'est au goût de chacun ^^

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2016-04-18T05:08:34+02:00

Chouquettes

Publié par Cooking Milie

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine offert par l'un de mes frères à Noël.

Je pensais les avoir raté car le pochage n'a pas été évident. Mais après la cuisson j'ai changé d'avis !!! Les chouquettes étaient délicieuses croquantes avec les grains de sucre à l'extérieur et aériennes et moelleuses à l'intérieur.

Ingrédients :

- 4 œufs + 1 jaune

- 20 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 135 g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 petite cuillère à café de sel

- des grains de sucre

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le lait et l'eau dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis portez le tout à ébullition.

Incorporez la farine et remuez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Faites dessécher la pâte à feu doux en continuant de remuer jusqu'à ce qu'elle se détache parfaitement des parois de la casserole.

Retirez la casserole du feu puis laissez reposer quelques minutes le temps de laisser tiédir un peu la pâte.

Ajoutez les œufs un à un en veillant bien à ce que chaque œuf soit entièrement incorporé.

Il faut que la pâte forme un ruban si vous la soulevez un peu.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez des petites boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Veillez à bien les espacer.

Badigeonnez les boules d'un peu de jaune d'œuf puis saupoudrez de grains de sucre.

Enfournez le tout pour environ 30 minutes.

Lorsque les chouquettes sont bien dorées sortez les du four puis laissez les refroidir avant de les déguster.

Pour un petit déjeuner réussi !!!

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