Riz sauté aux noix de cajou

J'avais des doutes sur les livres Simplissime mais il faut bien avouer que les recettes sont rapides et délicieuses.

Ingrédients : 

- 200 g de riz

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- 8 cuillères à café de sauce soja

- 1 cuillère à café d'ail semoule

- 75 g de noix de cajou

- un filet d'huile d'olive

- poivre

La recette :

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante.

En attendant coupez en lamelles le poivron rouge et la courgette puis faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Saupoudrez d'ail et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le riz préalablement égoutté puis versez la sauce soja et les noix de cajou.

Remuez bien le tout et faites cuire quelques minutes de plus.

Servez dans des bols puis poivrez avant de tout dévorer.