Financiers au citron

Il me semble que j'en avais déjà fait mais ce n'est pas grave, ce n'est pas comme si ça ne se dévorait pas en 5 minutes.

Pour faire de bons financiers, il faut : des bons produits, tamiser la poudre d'amande, savoir faire un beurre noisette et être très gourmand.

Bref rien de bien compliqué :)

Ingrédients : 

- 4 blancs d'oeufs

- 110 g de beurre

- 75 g de poudre d'amande

- 1 citron non traité

- 50 g de sucre en poudre 

- 40 g de farine

- 1 pincée de sel

La recette : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre en poudre et le sel.

Montez les œufs en neige et incorporez les délicatement au saladier.

Faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce que celui ci prenne une couleur noisette.

Versez le beurre sur la préparation précédente, ajoutez les zestes et le jus du citron puis mélangez une dernière fois.

Remplissez des moules puis enfournez environ 15 minutes, lorsque les bords commencent à dorer, retirez du four.
Laissez bien refroidir avant de démouler.