Amarettis au citron et graines de pavot

On continue la course aux biscuits de Noël avec ces amarettis moelleux au citron.

C'est la première fois que je mets un glaçage sur ce type de biscuits et ça a eu encore plus de succès.

A retenter clairement ! 

Ingrédients : 

- 2 blancs d'oeufs

- 1 citron non traité

- 100 g de sucre en poudre

- 180 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à soupe de farine

- des graines de pavot

- du sucre glace

Pour le glaçage : 

- le jus d'un demi citron 

- 50 g de sucre glace

- quelques graines de pavot

La recette : 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige ferme avant d'ajouter le sucre en poudre pour obtenir une meringue.

Incorporez la poudre d'amande et la farine puis mélangez bien.

Ajoutez le zeste du citron et les graines de pavot et mélangez une dernière fois.

A l'aide d'une cuillère prélevez un peu de pâte et formez une boule.

Roulez les boules dans du sucre glace afin de les recouvrir entièrement.

Déposez les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 12 minutes (selon votre four), les biscuits doivent gonfler et légèrement brunir.

A la sortie du four, faites les totalement refroidir avant d'y déposer le glaçage.

Pour cela mélangez énergiquement le jus de citron avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Déposez un peu de glaçage sur les biscuits et saupoudrez d'un peu de graines de pavot.

Laissez reposer encore quelques minutes le temps que le glaçage prenne.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte en métal.