Sirop de citrouille épicée

Depuis plusieurs années je bois du pumpkin spice latte en utilisant un sirop industriel.

J'ai vu plusieurs fois ce genre de recettes sur les blogs et je me suis dit qu'il était temps que j'essaie de mon côté.

Vous allez me dire que ce n'est pas de la citrouille mais du potimarron, mais en réalité vous pouvez prendre un peu n'importe quelle courge (citrouille, potimarron, butternut etc...).

La recette est bien plus simple que je ne le pensais mais si vous ne voulez pas l'équivalent de 2 pots de confiture, n'hésitez pas à réduire de moitié les quantités.

Ingrédients : 

- 150 g de potimarron

- 100 cl d'eau

- 80 g de sucre en poudre

- 100 g de vergeoise blonde

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de muscade moulue

La recette : 

Faites cuire la chair du potimarron à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne fondante.

Egouttez et écrasez afin d'obtenir une purée puis réserver le temps de préparer le sirop.

Dans une petite casserole faites chauffez l'eau avec la vergeoise.

Lorsque la vergeoise est complètement dissoute et que le sirop a légèrement épaissi, ajoutez la purée de potimarron.

Baissez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le potimarron soit totalement dissous.

Incorporez les différentes épices puis laissez infuser à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Passez le sirop au tamis afin de retirer les éventuels morceaux puis versez dans un bocal en verre. Vous pouvez les stériliser pour les conserver plus longtemps.

Laissez refroidir avant de l'utiliser pour votre prochain pumpkin latte.